星期四, 9月 21, 2006

客 • 擂


部份文字轉貼自一品擂茶,圖轉貼自客家擂茶的制作过程

擂茶 - 為客家人招待貴客人的一種茶點,“擂”為研磨之意,已陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後充入沸水調勻,在加玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉後飲用,擂茶能解渴,能充飢,亦可當保健飲料。擂茶又名「三生湯」,目前在馬來西亞、新加坡等地的客籍移民及大陸湖南、廣東、福建等地區都有飲食擂茶的習慣。原味擂茶大多是鹹的,早期花東地區的客家人移民,除了直接飲用之外,亦有已擂茶泡飯來吃或是加入已炒熟的青菜、蘿蔔乾等一起飲用。

幾年前大馬開始流行吃擂茶,小販中心也可見其蹤影,記得第一次吃擂茶是在蒲種的某茶餐室(那時"卡夫"超市還沒出現),大伙極力推薦之下,姑且試之,誰不知一聞那茶味,立刻打了個冷震,好難聞的味道!只好把飯吃完卻滴茶不喝。第二次接觸擂茶,是和家人親戚吃客家菜,薑絲炒大腸,算盤子等等的確好吃,唯獨還是對擂茶的那碗茶退避三舍。

這兩年對健康之道認識了皮毛,開始近素離葷,常會光顧有機商店,又再遇上擂茶,終於,這隻鳥開始接受擂茶的味道了。世事就是那麼奇怪,你越討厭它,躲避它,但最終還是躲不了,所以如果現在正有隻蛤蟆或恐龍粘著閣下,千萬別討厭它,躲避它,不然他最終會成為閣下的另一半,呵呵~

也許有人覺得,擂茶全是素,沒肉吃很快就會餓,的確,可不知你相不相信,口味可以改變,胃口也是可以訓練的,"習慣"的力量真的無限大。

曾經聽過有人說道:狗兒斷了腳不能長回來,樹木斷了枝卻可以重生,所以素食對身體比較好!乍聽好像有點道理,但其實蠻好笑的,難道素食動物就可以斷肢重生嗎?在下的結論是:凡事平衡,別太極端就好了。

10 則留言:

mermaid 提到...

我這個如假包換的正宗客家人,到現在還沒口福吃過這擂茶.下一次去馬來西亞得試一試.
單看製作的過程,有點像給猪吃的.....呵呵.

火鳥 提到...

mermaid: you are "hakar"? do you still speak in "hakar"?

火鳥 提到...

mermaid: Yeah! I felt the same too, look like pig food, when I eat, I won't mix the soup with rice, I feel better in this way, only drink the soup when I finish the rice. :)

都市守夜人 提到...

me too.won't mix the soup with rice. just mix all the "choi" inside.very nice!!!

joe 提到...

...is this taste good??
(i am a pure hakka but i never try it!)

mermaid 提到...

當然,在家都跟家人說一口純正的客家話.大哥,該不是你也是客家人吧.

火鳥 提到...

mermaid: no no no, I'm pure cantonese. both my parent are cantonese.

odetorei 提到...

半个客家人的我最爱吃擂茶。。只有外婆煮的才是一级棒!!好想吃哦。。

火鳥 提到...

odetorei: 澳洲沒有擂茶好吃吧!?

odetorei 提到...

哎哟那里有啊??有的话底裤档掉都值得!呵呵呵。。又在神经病。